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科技来思尔

云南皇氏 来思尔乳业有限公司 来思尔科研项目

来源:来思尔
2018-07-11
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积极开展 多项科研项目

一、《水牛奶干 酪加工关键技术与产业化开发》

获得云南 省科技厅批准的省院省校科技项目,项目主要 解决了一下几个问题:

1、水牛奶原 料乳成分与加工物性研究;

2、水牛奶Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪生产 工艺和配方的研究;      

3、Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪中小 型生产设备的研制;

4、建立我国第一条年产300吨的水牛奶Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪生产线,产品质量 达到国际同类产品标准;

5、制定了水牛奶Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪的产 品标准和生产标准。

 

二、《云南优质 益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业化开发科技示范》

        云南优质益生菌菌种资源库是云南皇氏 来思尔乳业有限公司建设的国内第一个乳制品企业自建菌种种质资源库,由云南农 业大学牵头组织省内各乳企承担的云南省生物重大科技专项,云南皇氏 来思尔乳业有限公司承担的《云南优质 益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业化开发科技示范》项目的实施。在中国农 大任发政教授专家团队、云南农大 食品学院黄艾祥教授、云南农业 职业技术学院、大理农林 职业技术学院各团队的支持下,成立了项 目建设领导组,制定实施方案,全力推进 项目的顺利实施并不断取得新进展。

           结合云南 生物资源的多样性,收集云南 省各地少数名族丰富资源、传统食品 以及各区域食品加工企业样本采集  划分,根据采样不同温度(寒温带、温带、热带)、海拔、纬度、特色土特产食品,制定了菌 种资源库微生物菌种采样方案(包含采样的内容、采样的方法、采样线路、样品的保存、登记、痕迹资料 的收集和整理等)。

        项目开展分成6组,共计52人的大团队。经过大家为期21天的紧张 有序的日夜艰苦奋战,最终首次采集1008个微生物样本,并从中分离的10400多株云南原生代菌株,对所分离 的菌株进行长期保藏、管理。 


        云南皇氏 来思尔乳业公司充分利用中国农业大学暑假的时间,于2015年6月24日至2015年8月26日分两批次委派15名公司菌 种科研人员到中国农业大学参与菌种资源库项目后续工作开展,工作任务为:对项目初期(2015年1月28日-2015年2月14日)分离到的10400株菌株进 行分离纯化及鉴定。主要目的为:提高菌种保藏库质量,为菌株多 样性分析打下基础,对菌株有 效开发提供条件。

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